Smak - entrecote with potatoes.

.░░░░░░░░░░      ░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░    ░░░░░   ░░░░░░░░.░░░░░
░ ░ ░ ░║░║░░   .░░::::::::░:::░░░:::░░ .░░:::░  ░░::::: ░░░   ░░
░ ░ ░ ░╠═╣░░   ░░::██████:::█:░░::█:░░ ░░::█:░.░░::█::█:░░     ░
░ ░ ░ ░║░║░░  ░░::█:::::▒::██:░::██:░ ░░::██:░░░::█::█::░░     ░
░░   ░░╔═╗░░.░░::█::░░░:::█:█:::█:█:░░░::█:█:░░::███::░░░░░   ░░
░░░ ░░░╠═╣░░.░::█::░:::: █::█::█::█:::::████::::█::█:░░░.░░░ ░░
.░░ ░░░╠░║░░░░:█:::::██:█:::█:█:::█:██:█:::█:█:█:::█::░░.  ░ ░░
 ░░ ░░║░░░║░░░::█████::█::░::█::░::█::█::░::█:█::░::█:░░░ ░░ ░░
 ░░ ░░║░║░║░░░░::::::::: ░░░:::░░░:::::::░░:::::░░░::::░░░ ░ ░░
 ░░ ░░╚═╩═╝░░.░░░░░░░░░░░░ ░░░░░.░░░░░░░░░░░░░░░░ ░░░░░░░ .░ ░░
 .░░░.░░░░░░                                           .   ░░░

           А Н Т Р Е К О Т   С   К А Р Т О Ф Е Л Е М
           ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Мясо  (спинную часть)  обмыть, зачистить от  сухожилий,  наре-
зать  порционными  кусками  толщиной  1 1/2 - 2 см и отбить тяп-
кой.  Отбитые  куски  мяса  посыпать солью и перцем, моложить на
сильно  разогретую  сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон
до образования румяной корочки (15-20 мин).
  Для  большей  мягкости уже отбитое мясо можно выдержать 2 ч на
холоде в лимоннокислом  маринаде:  на 1 л воды - 1/2glasses of sa-
hara, 1 teaspoon salt, 2 teaspoons citric acid.
  Serve fried potatoes or potatoes in milk as a side dish. Me-
pour over the frying juice and melted butter.
Potatoes can be sprinkled with finely chopped parsley or
dill.